Домашній ягідний зефір на агар-агарі – простий рецепт смаколика від “Добрик”. Використовуйте для приготування зефіру агар-агар від компанії “Добрик” – це запорука ідеального результату.

Інгредієнти, які необхідні для створення смакоти —>

Інгредієнти:

• Агар-агар «Добрик» – 1 уп.
• Цукор органічний «Добрик» – 300 гр.
• Цукрова пудра органічна «Добрик» – 100 гр.
• Крохмаль кукурудзяний органічний «Добрик» – 50 гр.
• Чорниця – 300 гр.
• Вода – 75 мл.
• Яєчний білок – 1 шт.

Приготування:

1. Лісову чорницю потрібно перебрати та вимити. Перебити блендером та процідити через сито.
2. Перекласти її до сотейника та уварювати упродовж 20-30 хв., до утворення густого пюре. В гаряче пюре додати 100 гр цукру, перемішати до повного розтоплення цукру та залишити вистигати до кімнатної температури. Коли пюре вистигло, перекласти до чаші блендера та збивати на максимальній швидкості.
3. Готуємо цукрово-агарний сироп: налити в сотейник воду і додати агар-агар “Добрик”. Довести до кипіння. Додаємо 200 гр органічного цукру “Добрик”. Помішуючи довести до кипіння. Після закипання НЕ перемішувати. Варити сироп до тепрератури 110°С. Як тільки сироп закипів, починаємо збивати ягідне пюре, додаємо 1 яєчний білок збиваючи на малій швидкості поступово піднімаючи її. Суміш збільшується в об’ємі. Не виключаючи міксер, тонкою цівкою вводимо цукрово-агарний сироп. Вливаємо суміш по стінці чаші. Збиваємо ще 5-7 хв. Зефірна маса повинна збільшитись в об’ємі.
4. Готову масу перекласти до кондитерського мішка та відсадити половинки зефірок на деки застелені пергаментом. Залишити на 12-16 годин до повного застигання (НЕ у холодильнику, а за кімнатної температури).
5. Для обвалювання зефіру приготуйте суміш цукрової пудри”Добрик” та крохмалю “Добрик”.
6. Зніміть половинки зефірок із пергаменту та з’єднати попарно. Обваляйте у приготованій суміші.

P.S. За посиланням на наш канал youtube ви зможете подивитися рецепт та відтворити його на своїй кухні—>